如何鉴别羊肉的好坏
发布时间：
2023-02-24
新鲜羊肉分为鲜羊肉和新鲜冻羊肉，两者在选择上也略有不同，但可以从颜色、状态和味道等方面来区分。
1.新鲜羊肉分为鲜羊肉和新鲜冻羊肉，两者在选择上也略有不同，但可以从颜色、状态和味道等方面来区分。
2.鲜羊肉从颜色上看，肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密。
3.从触觉上看，摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条，而注过水或不新鲜的羊肉不会有黏的感觉，同时羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来。
4.新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过3个月了，而且风味比较差。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。
5.羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了很长时间，甚至可能超过一年。其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。
6.还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
